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中国质量新闻网讯 “廖所你好，我店里的后厨AI监控弹出了违规预警，显示员工在后厨抽烟，想向你核实一下，我马上整改！”2026年5月16日傍晚时分，尽管正值周末，广西兴安县某餐饮店店长在发现违规预警后仍第一时间主动通过微信联系了辖区市场监管所餐饮监管人员。“好的，我马上进天翼视联系统的AI巡检核实！”
商家主动自查、主动上报、主动整改的这一暖心转变，正是兴安县市场监督管理局全面推行“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管取得显著成效的生动缩影。智慧监管不仅“看得见”，更“管得住”，倒逼餐饮经营者真正扛起食品安全主体责任。
过去，餐饮后厨是食品安全监管的“灰色地带”。后厨人员抽烟、未穿戴工服、操作不规范、环境脏乱等行为隐蔽性强、发生随机，传统人工巡查受限于时间、频次和视野，往往难以及时发现，成为监管的痛点和难点。
为破解传统监管难题，筑牢餐饮食品安全防线，兴安县市场监管局大力推进食品安全AI智慧监管工作，目前社会普通餐饮店已安装好智慧监管系统40家次。“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管系统依托高清监控摄像头、智能算法识别技术，实现对餐饮后厨24小时不间断、无死角、全天候智能监测，可自动识别后厨吸烟、垃圾桶未上盖、在岗玩手机、未佩戴帽子口罩、未穿PA视讯工作服、鼠患等各类违规行为，实时抓拍、自动弹窗预警、全程留存影像记录，截至目前执法人员通过监管系统的AI巡检页面已经对辖区5家餐饮后厨夜间鼠患违规行为进行责令改正和警告处罚，真正实现从“人工被动巡查”向“智能主动监管”的根本性转变。
下一步，兴安县市场监督管理局将持续深化智慧监管赋能，持续优化AI智能识别监管功能，依托全天候、全覆盖、智能化的监管体系，持续压实餐饮商户食品安全主体责任，常态化开展食品安全警示教育，以科技手段补齐监管短板、消除监管盲区，持续规范餐饮行业经营秩序，全方位守护群众“舌尖上的安全”，推动辖区餐饮食品安全治理水平再上新台阶。（廖文艳）
