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“廖所你好，我店里的后厨AI监控弹出了违规预警，显示员工在后厨抽烟，想向你核实一下，我马上整改！”
5月16日傍晚，尽管正值周末，广西壮族自治区桂林市兴安县楚山牛餐饮店店长在发现违规预警后，仍第一时间主动通过微信联PA视讯集团官网系辖区市场监管所餐饮监管人员。
商家主动自查、主动上报、主动整改的这一暖心转变，正是兴安县市场监管局全面推行“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管取得成效的生动缩影。智慧监管不仅“看得见”，更“管得住”，倒逼餐饮经营者真正扛起食品安全主体责任。
过去，餐饮后厨是食品安全监管的“灰色地带”。后厨人员抽烟、未穿戴工服、操作不规范、环境脏乱等行为隐蔽性强、发生随机，传统人工巡查受限于时间、频次和视野，往往难以及时发现，成为监管的痛点和难点。
为破解传统监管难题，兴安县市场监管局大力推进食品安全AI智慧监管工作，目前辖区普通餐饮店已安装智慧监管系统40家次。据悉，“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管系统依托高清监控摄像头、智能算法识别技术，实现对餐饮后厨24小时不间断、无死角、全天候智能监测，可自动识别后厨吸烟、垃圾桶未上盖、在岗玩手机、未佩戴帽子口罩、未穿工作服、鼠患等各类违规行为，实时抓拍、自动弹窗预警、全程留存影像记录。
截至目前，兴安县市场监管局通过监管系统的AI巡检页面，已经对辖区5家餐饮后厨夜间鼠患违规行为进行责令改正和警告处罚，真正实现从“人工被动巡查”向“智能主动监管”的根本性转变。
兴安县市场监管局相关负责人表示，该局将持续深化智慧监管赋能，优化AI智能识别监管功能，依托全天候、全覆盖、智能化的监管体系，压实餐饮商户食品安全主体责任。同时，常态化开展食品安全警示教育，以科技手段补齐监管短板、消除监管盲区，规范餐饮行业经营秩序，守护群众“舌尖上的安全”。
